928
#Cooking Class #12_january_20
Το σπιτικό φαγητό ανήκει στις καθημερινές ανάγκες της οικογένειας και στις αρμοδιότητες της μαμάς αλλά και γιατί όχι και του μπαμπά. Ο χρόνος όμως περιορισμένος και η πίεση μεγάλη. Τα απλά μπορεί να φαντάζουν τόσο δύσκολα και χρονοβόρα. Και τα νόστιμα περίπλοκα χωρίς τελικά να είναι. Το cooking class πλέον θα μας δίνει ιδέες τόσο για καθημερινά φαγητά και γλυκά, απλά και σπιτικά, αλλά και πιο ιδιαίτερα και ξεχωριστά.
Κυριακή , η καλύτερη μέρα για pancakes!
Για τα pancakes
- 150 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. κανέλα
- 2 αβγά
- 1 κ.σ. σιρόπι αγαύης
- 150 γρ. νερό
- 2 κ.σ. ηλιέλαιο
- ξύσμα, από 1 λεμόνι
- 250 γρ. τυρί κρέμα, με χαμηλά λιπαρά
Για τα φρούτα
- 1 μήλο, πράσινο, καθαρισμένο
- 1 μήλο, κόκκινο, καθαρισμένο
- 1 αχλάδι, καθαρισμένο
- χυμό, από 1 λεμόνι
- 60 γρ. βούτυρο
- 60 γρ. σταφίδες, ξανθές
- 2 κ.σ. κονιάκ
- 1 κ.σ. σιρόπι αγαύης
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 μπανάνα
Εκτέλεση
Για τα pancakes
- Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα.
- Σε ένα άλλο μπολ σπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το σιρόπι αγαύης. Τα χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους.
- Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο μπολ με το αλεύρι και ομογενοποιούμε ανακατεύοντας με το σύρμα χειρός.
- Όταν αρχίζει να μας δυσκολεύει το μείγμα προσθέτουμε το 1/3 του νερού μας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα χωρίς σβόλους.
- Σε ένα τηγανάκι βάζουμε τη 1 κ.σ. ηλιέλαιο και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
- Τοποθετούμε στο κέντρο του ένα τσέρκι 7 εκ. και το λαδώνουμε ελαφρώς.
- Ρίχνουμε μια κ.σ. από το μείγμα μας και ψήνουμε για 2-3 λεπτά την κάθε πλευρά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όλο το μείγμα.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού.
- Ανακατεύουμε ελαφρώς με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
Για τα φρούτα
- Κόβουμε τα μήλα και το αχλάδι σε κύβους 1-2 εκ. Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το χυμό του λεμονιού .
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει σε δυνατή φωτιά.
- Προσθέτουμε τα φρούτα και τις σταφίδες. Μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφήσουν τα φρούτα τον χυμό και στη συνέχεια προσθέτουμε το μπράντυ, την αγαύη και την κανέλα.
- Χαμηλώνουμε την φωτιά και μαγειρεύουμε για 7 λεπτά.
- Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μπανάνα κομμένη σε λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρά.
- Σερβίρουμε τα pancakes το ένα πάνω στο άλλο βάζοντας ενδιάμεσα μία στρώση από το τυρί κρέμα και στο τέλος τα φρούτα μας.
Πηγή: Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη
