#Cooking Class 26_October_21 | Μπάρες καραμέλας

Τα υλικά που θα χρειαστούμε :

Για την καραμέλα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα.
Καλύπτουμε ένα ταψί 30×20 εκ. με αλουμινόχαρτο και βουτυρώνουμε καλά.
Στο μίξερ με το φτερό αφρατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει καλά για 10 λεπτά.
Προσθέτουμε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.
Παράλληλα σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, με το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τα περνάμε από σήτα.
Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού στο μίξερ και χτυπάμε για 2-3 λεπτά να ενσωματωθούν καλά.
Απλώνουμε στον πάτο του ταψιού και ισιώνουμε καλά το ζυμάρι με τα χέρια μας.
Ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρει ελάχιστο χρώμα.
Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.

Για την καραμέλα

Για την καραμέλα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη, το μέλι και το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
Όταν φτάσει το μείγμα σε σημείο βρασμού χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 4 λεπτά χωρίς να ανακατεύουμε.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε σιγά σιγά το ζαχαρούχο γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός.
Επαναφέρουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς.
Με ένα ειδικό μαγειρικό θερμόμετρο ελέγχουμε μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει στους 115ο C.
Αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα πάνω στην ψημένη ζύμη και απλώνουμε ομοιόμορφα με τη βοήθεια μιας πλαστικής σπάτουλας.
Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες μέχρι να πήξει καλά το μείγμα.

Για το σερβίρισμα