420
Τι θα λέγατε να φτιάξουμε γαριδομακαρονάδα με ντομάτα και κρέμα γάλακτος;
Υλικά που θα χρειαστούμε για την συνταγή:
400 γρ. γαρίδες, Νο1, με το κέλυφος
2 κ.σ. βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
50 γρ. λευκό κρασί
350 γρ. χυμό ντομάτας
1 σκ. σκόρδο
200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
100 γρ. νερό
500 γρ. σπαγγέτι, Νο 6
1 κ.σ. κοφτή ζωμό λαχανικών σε βαζάκι
Για το σερβίρισμα
βασιλικό, φρέσκο, ψιλοκομμένο
πιπέρι , φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση της συνταγής:
Τοποθετούμε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά να κάψει.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει.
Καθαρίζουμε τις γαρίδες αφαιρώντας τα κελύφη τους και τα κρατάμε στην άκρη για μετά. (Δείτε αναλυτικά πως καθαρίζουμε τις γαρίδες εδώ)
Καθαρίζουμε τις γαρίδες αφαιρώντας τα κελύφη τους και τα κρατάμε στην άκρη για μετά. (Δείτε αναλυτικά πως καθαρίζουμε τις γαρίδες εδώ)
Ρίχνουμε 1 κ.σ. βούτυρο στο γουόκ και αφήνουμε να λιώσει.
Κόβουμε τις γαρίδες στη μέση, τις προσθέτουμε στο γουόκ και σοτάρουμε.
Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, σοτάρουμε, και μεταφέρουμε τις γαρίδες σε ένα μπολ.
Ρίχνουμε στο γουόκ τα κελύφη από τις γαρίδες και σοτάρουμε.
Προσθέτουμε 1 κ.σ. βούτυρο και μόλις λιώσει σβήνουμε με το κρασί.
Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας και το σκόρδο, και ανακατεύουμε ανακινώντας το γουόκ.
Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Τοποθετούμε μια σίτα πάνω από ένα μπολ και μεταφέρουμε εκεί τα κελύφη με τη σάλτσα από το γουόκ.
Σουρώνουμε τα κελύφη, τα πετάμε και μεταφέρουμε ξανά τη σάλτσα πίσω στο γουόκ.
Προσθέτουμε τον ζωμό, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και ρίχνουμε τις γαρίδες.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σουρώνουμε τα ζυμαρικά, τα ρίχνουμε στο γουόκ και κρατάμε λίγο από το νερό στην άκρη.
Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά ανακινώντας το γουόκ και προσθέτουμε 1 κ.σ. από το νερό των ζυμαρικών.
Αποσύρουμε το γουόκ από τη φωτιά.
Για το σερβίρισμα
Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίζουμε με φρέσκο βασιλικό και πιπέρι.
Η συνταγή είναι του πολυγαπημένου chef Άκη Πετρετζίκη
