590
Τι θα λέγατε να φτιάξουμε κινόα ταμπουλέ;
Υλικά που θα χρειαστούμε για την συνταγή:
150 γρ. κινόα
500 γρ. νερό
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1/4 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
1/4 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
1 κ.σ. φιστίκια Αιγίνης, προαιρετικά
αλάτι
πιπέρι
30 γρ. ελαιόλαδο
1 ντομάτα
φέτες λεμόνι
Εκτέλεση της συνταγής:
Ξεπλένουμε την κινόα σε τρεχούμενο νερό αρκετές φορές.
Τη μεταφέρουμε σε ένα κατσαρολάκι με το νερό σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κινόα και να απορροφήσει το νερό.
Σουρώνουμε την κινόα και τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ρίχνουμε στομπολ μαζί με τον δυόσμο, τον μαϊντανό, τον χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο φιστίκι αιγίνης, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
Κόβουμε την ντομάτα στα 4 και αφαιρούμε τα σπόρια της.
Ψιλοκόβουμε και τη προσθέτουμε στομπολ.
Τη μεταφέρουμε σε ένα κατσαρολάκι με το νερό σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κινόα και να απορροφήσει το νερό.
Σουρώνουμε την κινόα και τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ρίχνουμε στομπολ μαζί με τον δυόσμο, τον μαϊντανό, τον χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο φιστίκι αιγίνης, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
Κόβουμε την ντομάτα στα 4 και αφαιρούμε τα σπόρια της.
Ψιλοκόβουμε και τη προσθέτουμε στομπολ.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με φέτες λεμονιού.
Η συνταγή είναι του πολυγαπημένου chef Άκη Πετρετζίκη
