fbpx
Home FAMILY & HOME #Cooking Class #29_march_20|Γεμιστές μελιτζάνες με κινόα

#Cooking Class #29_march_20|Γεμιστές μελιτζάνες με κινόα

by Business Mum

#Cooking Class #29_march_20

Το σπιτικό φαγητό ανήκει στις καθημερινές ανάγκες της οικογένειας και στις αρμοδιότητες της μαμάς αλλά και γιατί όχι και του μπαμπά. Τα απλά μπορεί να φαντάζουν τόσο δύσκολα και χρονοβόρα. Και τα νόστιμα περίπλοκα χωρίς τελικά να είναι. Mένουμε σπίτι και το cooking class πλέον θα μας δίνει ιδέες τόσο για καθημερινά φαγητά και γλυκά, απλά και σπιτικά, αλλά και πιο ιδιαίτερα και ξεχωριστά.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε:

  • 5 μελιτζάνες
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κ.σ. θυμάρι
  • 100 γρ. κινόα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 1 κλ. σέλερι
  • 1 κ.γ. γλυκοπατάτα
  • 1 κ.σ. ρίγανη, φρέσκια
  • 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
  • 100 γρ. ντοματίνια
  • 1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

  • Κόβουμε τις μελιτζάνες στα 2 κατά μήκος, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις χαράζουμε σε αρκετά σημεία σταυρωτά με ένα κοφτερό μαχαίρι χωρίς να σκίσουμε τη φλούδα.
  • Προσθέτουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 1 κ.σ. θυμάρι και τα απλώνουμε με τα χέρια μας ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια από τις μελιτζάνες.
  • Τις βάζουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα με την κομμένη επιφάνεια προς τα κάτω και τις ψήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  • Αφαιρούμε από τον φούρνο και τις μεταφέρουμε σε ένα πυρέξ με τη φλούδα προς τα κάτω.
  • Αφαιρούμε με προσοχή τη σάρκα τους σε ένα ξύλο κοπής. Την ψιλοκόβουμε και την αφήνουμε σε ένα μπολ.
  • Βράζουμε την κινόα σε μπόλικο βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  • Κόβουμε σε ροδέλες το σέλερι και το σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό στο τηγάνι.
  • Προσθέτουμε την πάπρικα, τη φρέσκια ρίγανη, την ντομάτα κονκασέ, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Ανακατεύουμε με τη βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας μέχρι να μειωθούν τα υγρά της ντομάτας και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
  • Προσθέτουμε την κινόα, τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και ανακατεύουμε.
  • Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε και τη σάρκα από τις μελιτζάνες.
  • Ανακατεύουμε και γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τη γέμιση. Πασπαλίζουμε με το δυόσμο και σερβίρουμε.

Related Posts

Leave a Comment