#Cooking Class #28_december_19 Γεμιστή Βασιλόπιτα

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^οC στον αέρα.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα με αποσπώμενη βάση 25 εκ.
• Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα για 4-5 λεπτά.
• Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα από το πορτοκάλι και το αλάτι.
• Χαμηλώνουμε ταχύτητα στο μίξερ και ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα με το αλεύρι.
• Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι στο μείγμα μας.
• Στη συνεχεια χωρίζουμε το μείγμα σε τρία ίσα μέρη και στο ένα από τα τρία ρίχνουμε το κακάο, την κουβερτούρα ψιλοκομμένη, τα φιστίκια Αιγίνης και τα cranberries.
• Ανακατεύουμε καλά με μία σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Αδειάζουμε το μισό λευκό μείγμα στη φόρμα, το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια, και σηκώνουμε 2 εκατοστά γύρω γύρω. Από πάνω ρίχνουμε το μείγμα με τα υλικά της γέμισης, το απλώνουμε ώστε να ισομοιραστεί, και στο τέλος ρίχνουμε το υπόλοιπο λευκό μείγμα.
• Βάζουμε το φλουρί!
• Ψήνουμε στον φούρνο για 50-60 λεπτά.
• Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
• Σερβίρουμε με τη ζάχαρη άχνη.