195
Τι θα λέγατε να φτιάξουμε κολοκυθόσουπα με σελινόριζα και άγρια μανιτάρια;
Υλικά που θα χρειαστούμε για την συνταγή:
Για το κόκκινο παντεσπάνι
120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + έξτρα για τη φόρμα
100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
3 αυγά, μέτρια, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 βανιλίνες
40 γρ. γάλα πλήρες, σε θερμοκρασία δωματίου
Για το κέικ σοκολάτας
230 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + έξτρα για το άλειμμα της φόρμας
230 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, + έξτρα για το πασπάλισμα της φόρμας
4 αυγά, μέτρια
20 γρ. γάλα πλήρες
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
45 γρ. κακάο
2 βανιλίνες
Για το σερβίρισμα
100 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη
Εκτέλεση της συνταγής:
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά 3 κ.σ. από το ελαιόλαδο.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και το σοτάρουμε στην κατσαρόλα για 5 λεπτά μέχρι να καραμελώσει.
Κόβουμε την κολοκύθα και τη σελινόριζα σε μικρά κομμάτια 2 εκ., ρίχνουμε τα κομμάτια στην κατσαρόλα, και σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά.
Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό από τα πορτοκάλια, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε το νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Σιγοβράζουμε για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά ανακατεύοντας ανά διαστήματα με μια ξύλινη κουτάλα.
Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με ένα ραβδομπλέντερ χτυπάμε τη σούπα μέχρι να γίνει βελουτέ για περίπου 3 λεπτά. Αν η σούπα είναι αρεκτά συμπαγής, προσθέτουμε λίγο νερό και ανακατεύουμε με την κουτάλα.
Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
Σερβίρουμε τη σούπα με τα μανιτάρια και πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
Η συνταγή είναι του πολυγαπημένου chef Άκη Πετρετζίκη
