Χοιρινά παϊδάκια με σάλτσα verde

by Businessmum.gr 07/03/2024

Τι θα λέγατε να φτιάξουμε χοιρινά παϊδάκια με σάλτσα verde;

Υλικά που θα χρειαστούμε για την συνταγή:

2 κιλά χοιρινό, σιδηρόδρομο

100 γρ. πετιμέζι

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, για άλειμμα

Για τη μαρινάδα

1 κρεμμύδι, κομμένο στα 4

1 σκ. σκόρδο

1/3 ματσάκι μαϊντανό

1 λεμόνι, κομμένο στα 4

1 ματσάκι θυμάρι, μικρό

2 κ.σ. πιπέρι σετσουάν , σε κόκκους

420 γρ. λευκό κρασί

2 κ.σ. αλάτι

2 λίτρα νερό

Για τη σάλτσα verde

1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. κάππαρη, καλά ξεπλυμένη και ψιλοκομμένη

1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι , ψιλοκομμένο

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

1 κ.σ. πιπέρι σετσουάν , ψιλοκομμένο

80 γρ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση της συνταγής:

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά της μαρινάδας και τα τοποθετούμε στη φωτιά.
Φέρνουμε το μείγμα σε βρασμό, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περιμένουμε 2 ώρες μέχρι να κρυώσει λίγο η μαρινάδα.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε μέσα τα παϊδάκια και τα σιγοβράζουμε και αυτά για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, βάζουμε τα παϊδάκια σε ένα ρηχό και πλατύ μπολ και αδειάζουμε το μισό ζωμό πάνω τους, μέχρι να τα σκεπάσει.
Κλείνουμε το μπολ, το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε για 8 ώρες (ή μία νύχτα), μέχρι να μαριναριστεί το κρέας καλά.
Προθερμαίνουμε το μπάρμπεκιου στους 220°C (αν υπάρχει η δυνατότητα), διαφορετικά απλώς ετοιμάζουμε τη θράκα.
Λαδώνουμε καλά τα παϊδάκια με ελαιόλαδο και τα ψήνουμε για 20 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν.

Η συνταγή είναι του πολυγαπημένου chef Άκη Πετρετζίκη

Businessmum.gr

To Βusinessmum.gr δημιουργήθηκε από μια νέα, πολυάσχολη μητέρα, την Ήβη Χρυσού Μπελέση και είναι μια απόδειξη πως η ζωή δεν σταματάει για μια δραστήρια γυναίκα, γεμάτη όνειρα και φιλοδοξίες με τον ερχομό ενός παιδιού. Η Ήβη μαζί με μια ομάδα συντακτών, επαγγελματιών από τον χώρο της επικοινωνίας, των media και επιστημονικούς συνεργάτες τροφοδοτούν το κοινό καθημερινά με πλούσιο περιεχόμενο αναφορικά με θέματα που αφορούν τη σύγχρονη μητέρα, το παιδί και όλη την οικογένεια. Ακολουθήστε μας σε όλα τα social media γιατί και εκεί σας περιμένουν όμορφες εκπλήξεις!