1.6K
Τι θα λέγατε να φτιάξουμε muffins με κρέμα κάστανο;
Υλικά που θα χρειαστούμε για την συνταγή:
Για τα muffins
200 γρ. βούτυρο, λιωμένο
200 γρ. καστανή ζάχαρη
2 αυγά, μεσαία
1/2 κ.γ. τζίντζερ
1/2 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/2 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
350 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γρ. βρόμη, τριμμένη
1 κ.γ. κοφτό μαγειρική σόδα
1 πρέζα αλάτι
200 γρ. κάστανα, βρασμένα
ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
Για την κρέμα κάστανο
Για το σερβίρισμα
άχνη ζάχαρη
κας-κας
Εκτέλεση της συνταγής:
Για τα muffins
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αβγά και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, τη βανίλια, το γιαούρτι και ανακατεύουμε.
Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη βρόμη, τη σόδα, ανακατεύουμε και τα βάζουμε στο μπολ με τα υγρά υλικά.
Προσθέτουμε αλάτι, τα κάστανα κομμένα σε κομμάτια, το ξύσμα από το πορτοκάλι και ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε σε φόρμα για muffin με 12 θέσεις που έχουμε βάλει ειδικά χαρτάκια για cupcakes.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
Για την κρέμα κάστανο
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα κάστανα, τη ζάχαρη, το νερό, τη βανίλια και μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε για 20-25 λεπτά.
Αφαιρούμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να έχουμε μια βελούδινη κρέμα.
Τη μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με λεπτή μύτη κορνέ και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Τη μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με λεπτή μύτη κορνέ και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Στολίζουμε τα muffin με την κρέμα κάστανο και σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη και τα κας κας.
Η συνταγή είναι του πολυγαπημένου chef Άκη Πετρετζίκη
